第970章 做精油行业的厨子

刘睿的厨艺还真的不错,自己准备了一大桌子酒菜。

杨猛看着桌上的饭菜后震惊道:“我去,刘睿,你这厨艺不一般啊!你是厨子吧?”

萧鹏也是一脸震惊:桌子上摆着蟹粉狮子头、黄桥烧饼、大煮干丝、香菇油菜、西施含珠、平桥豆腐羹、松鼠鳜鱼、松仁玉米、三套鸭……

这都是标准的淮扬名菜!

他本来是开玩笑,结果刘睿点了点头:“没错,我原来还真是厨子!让你们见笑了,这松鼠鳜鱼当然是用鳜鱼做比较好吃,但是这里没有,不过小尼罗河鲈鱼替代味道也很不错。大家将就一下。”

“啊?”萧鹏听后道:“你是厨师?哦,我不是瞧不起厨师,我只是不解你一个厨师怎么搞起了精油?这差距有点儿大吧!”

在一边坐着的手里抱着翻译机的罗兰兴奋不已,杨猛给他了这玩意后他终于知道萧鹏他们说什么了。

他拼命点头道:“对啊,只有最好的厨师才能做出这么好的菜!”

杨猛听后拍拍桌子:“你懂啥?这些都是淮扬菜,知道这意味着什么吗?我们国家的国宴主菜就是以‘淮扬菜’为主的。”

德科道:“看出来了,这可真漂亮啊!”

萧鹏道:“我们国家传统‘四大菜系’里,鲁菜重火候,川菜重调味,粤菜重养生,淮扬菜最注重的就是刀工。”

古代的时候,扬州一带最着名的就是‘三把刀’,也就是剃头刀、修脚刀和厨刀,其中厨刀最出名。

淮扬菜特别注重刀工,还好刘睿没拿出来淮扬菜里最考验刀工的‘文思豆腐’,如果他们看到把豆腐都等切成发丝粗细,那种震撼估计他们能记一辈子。

淮扬菜为什么讲究刀工?

其实吧,这还是跟‘内斗’有关。

江苏省被人戏称为‘大内斗省’,省内的各个地区经常互相不对付。

在吃上也是如此。

现在的淮扬菜是指江苏省一带的饭菜,其实在早先时候,淮扬菜只是江苏内部几种菜系风格的一种。

像什么大煮干丝、狮子头之类的名菜是属于以扬州为中心的淮扬菜;而苏州常州无锡一带的苏锡菜口感偏甜,像什么松鼠鳜鱼、无锡排骨、蜜汁火方之类的淮扬菜里的甜口菜是来自于苏锡菜;而连云港、徐州一带的苏北地区的‘徐海菜’则深受鲁菜影响口感偏咸;而以南京为中心的金陵菜特别擅长做鸭:什么盐水鸭、板鸭、三套鸭之类的都是来自于金陵菜。

现在龙国说的‘四大菜系’、‘八大菜系’其实都是上世纪八十年代出现的说法,而当时淮扬菜分别进入四大菜系和八大菜系。但是这事情就让人不爽了。

谁呢?江苏的其余菜系。