丁翠莲一听这话就炸毛了,直说请人不要花钱啊,让人砌好俩底座,贴好瓷砖,两工人搞一上午,没二十块钱谁给你干啊。为了省钱,只能自己干了。几百块搞俩鱼缸她都快心疼一上午了,要不是老公劝她,说啥都不搞这玩意儿。
张乐佳跟着张从明身后进入到饭店后厨,到这个点了张从明已经把所需要的配菜,主菜都已经备好了,鱼肉也都打理干净,该腌制的腌制,该冰水的冰水,切片,花刀全部都做好了,看新鲜程度,应该是才杀好没多大会。
其中需要油炸的鱼鳞,鱼鳃,都清洗干净,也都搞了一盘子,鱼骨也搞了一盘子,其他的鱼片,有需要蒸的在腌制,醋溜的,酸菜的,麻辣的,松鼠的,靓汤的,等等准备了十几样。最近张乐佳教给张从明的菜品,基本上都准备好了,而且刀工还不错。
看来父亲在他去姥爷家的这段时间里没少练习,虽然做不到刀刨如翼,花刀如卵那种程度,开个小餐馆还是足够用了。
万事俱备,只等张从明炒好菜,张乐佳摆拍。那还等什么啊,在等下去,这些鱼肉真的要臭了啊,张乐佳大手一挥吆喝一声开干,张丛明就开始忙碌了起来。
还好厨房里通风背阴比较凉爽。冬天还好,现在是夏天火炉子一开,温度立马就上来了,张乐佳琢磨着是不是要装俩排风扇在后厨了。
张从明点燃煤炉子,鼓风机拉开,煤炉子上橘红色的火舌直接舔满了整个锅底,张从明开火润锅,做事有条不紊,甚至偶尔掂起几下大铁锅也是有模有样。
灶上炒锅他双手操控自如,下面鼓风需要大火小火,他脚下也能控制,虽然略显生疏,但已经没有了那种手忙脚乱的情况发生。比不上那些站在锅灶边一炒就是几年十几年的大厨,比一般人强上无数倍,开个小饭馆完全足够了。
煎炸蒸煮溜一通操作下来,二十个菜品鱼肉一一出锅,出一个,张乐佳就会重新摆盘一次然后再拍摄,有时候效果不好了还会弄两次。
一开始丁翠莲还看的不屑,说张乐佳净找麻烦,饭菜不就是用来吃的啊,摆的再好,也逃不过进口的命儿,还费那心思劲儿干啥。
直到张乐佳把盘子摆出来之后,丁翠莲看过,再也不说风凉话了,还跟在一旁给自家儿子出着主意。色香味俱全才是一盘美味佳肴,色字排第一名。第一眼的直观印象很重要,如果做的菜看上去跟一坨狗屎一样,在美味食物也引不起人的食欲来。