薯条、薯片制作起来其实更简单,除了考验基本的刀功,剩下的就是对火候的掌握了。
等两人将土豆洗好,乔亦雪便下手切。土豆条还好说,到了切片的时候,她便发现手上的刀具太重太厚。
做薯片要尽量切得薄一些,可不像之前做油煎土豆片。镇上的铁匠水平有限,有空了还是得去县城,看看有没有更好的家伙什儿。
林秀儿和小灵也极有兴趣的盯着乔亦雪,见她先是将土豆切成条,然后又用水清洗几次然后控干水分。
因为没有胡椒粉,乔亦雪就只放了少许精盐和油,再用手抓匀。胡椒粉这个朝代已经有了,但却是极为昂贵的调料,镇上并没有卖。
就是那精盐也很贵,普通百姓都是用粗盐粒,略有些发苦。乔亦雪买的也不多,只好省着点用。
准备好了这些,小灵也将水烧开了,乔亦雪将土豆条放入锅中煮了会儿,再捞出沥干水分。
“乔姐姐,这土豆条现在便熟了吗?”小灵见乔亦雪停止了动作,还以为这就完事了,不由得好奇问道。
“这哪成啊,还要用油炸过才行。”乔亦雪笑道。
“你个小丫头不是吃过饭了嘛,又看饿了?慢慢等着姑娘做就是了。”林秀儿在旁也笑道。
“不是,我这不是想学学怎么用土豆做菜嘛。”小灵小脸一红解释道。
谈谈笑笑间水分已经沥干,乔亦雪便在另一口锅中倒油,烧到七八成热时,这才将土豆条放进锅中开炸。
很快这些土豆条便炸得表面发硬,色泽金黄,香味也弥漫起来。
“哇,乔姐姐,好香啊!”小灵这回可真是看得流口水了。
乔亦雪一笑也不多说,将炸好的土豆条捞出,略等了下油温更高后,重新炸了一遍。
“基本成了,秀儿将盆子递给我,然后端到院里通风冷却下便可以吃了。”乔亦雪被油烟熏得微微出汗,便吩咐林秀儿道。
过了会儿,三人试吃。
本来都是吃过饭的,只想略尝几根便罢了,没想到吃上就停不下来,尤其小灵边吃边赞叹,看得乔亦雪、林秀儿大笑。