3. **醉制：** 将焯水后的河虾放入醉料中，加入适量白酒，浸泡30分钟，出锅装盘。

#### 第十六章：老刘的喜好

老刘进门时，正好听到陈嫂子点杭帮菜，连声叫好：“今天我也来尝尝杭帮菜，给我来份炝炒花蛤，葱油鱼片，再来份西兰花鸡胸肉，三两二锅头酒。”

**炝炒花蛤**

老李迅速开始准备炝炒花蛤。他选用新鲜的花蛤，经过简单的焯水后，加入干辣椒、姜蒜等调料爆炒。花蛤肉质鲜嫩，辣味十足，令人食欲大增。

**制作方法：**

1. **花蛤处理：** 花蛤洗净，用沸水焯水，捞出沥干。

2. **炒制：** 热锅凉油，加入干辣椒、姜蒜末爆香，加入花蛤翻炒，调入盐、酱油和料酒，快速翻炒，出锅装盘。

**葱油鱼片**

接着，老李开始准备葱油鱼片。他选用新鲜的鱼片，经过简单的焯水后，淋上特制的葱油。鱼片嫩滑，葱香四溢，口感极佳。

**制作方法：**

1. **鱼片处理：** 鱼片洗净，用盐和料酒腌制片刻。

2. **焯水：** 鱼片用沸水焯水，捞出沥干。

3. **调味：** 淋上特制的葱油，加入盐、酱油和葱花，拌匀后装盘。

**西兰花鸡胸肉**

最后，老李准备了西兰花鸡胸肉。他选用嫩滑的鸡胸肉，搭配新鲜的西兰花，经过简单的炒制，鸡肉鲜嫩，西兰花脆爽，营养丰富。

**制作方法：**

1. **鸡胸肉处理：** 鸡胸肉洗净，切成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制。

2. **西兰花处理：** 西兰花洗净，切成小朵。

3. **炒制：** 热锅凉油，加入姜蒜末爆香，加入鸡胸肉片翻炒，加入西兰花，调入盐、酱油和料酒，快速翻炒，出锅装盘。

#### 第十七章：刘嫂子夫妻的期待

刘嫂子夫妻也来了，他们点的是杭椒牛柳、干烧鲈鱼和排骨焖蛋。

**杭椒牛柳**