苏莹莹捆上围裙，将君又来烤鸭店的小菜，卤鸡，卤鹅，卤豆干，卤菜，盐焗鸡，豆制品炒菜等，全部示范了一遍。

在场的几个厨子们厨艺精湛，看了一遍后，他们就记得了个八九成。

苏莹莹满意地点点头，厨子们的学习能力果然很强。

最难学的就是烤鸭，处理干净的鸭子放入料水里面腌制，然后把所有配料塞进肚子里面，缝好充气，放入沸腾的开水里面滚一遍烫皮，再刷上一层秘制的脆皮上色水，晾干水分后，再放入砖炉里面烤。

砖炉内的温度也是非常难地控制。火势过旺，砖炉内的温度就会飙升，这样一来，烤鸭便容易被烧焦；而若是火势太小，砖炉内的温度就会偏低，那么烤出的鸭皮既不香脆，也缺乏诱人的香气。在烤制的过程中，还要特别注意避免受热不均匀的情况发生，因为这将会直接影响到烤鸭最终呈现出的色泽是否美观。

在这个时代，想要给烤鸭吹气也是一项极具挑战性的任务。

于是，苏莹莹精心绘制了一张打气筒的设计图稿，并将其交予了箫清河。

箫清河仅仅用了大约一炷香的工夫，便成功制作出一个以竹子为材料的打气筒。

然而，这种由竹子制成的打气筒存在一个明显的缺陷，那就是它的充气速度较为缓慢。要想让一只鸭子完全膨胀起来，需要花费长达六七分钟的时间。

接下来的几天，院子里的厨子们越来越多，大家都不断的练习，每一道菜品的味道都越来越正宗。

现在是时候回去准备豆腐坊的事情了，一行四人坐着马车回乾北村了。

乾北议事院，村里那些德高望重之辈全都围坐在一张长长的桌子旁。