精盐

油

清汤

深夜书屋

味精

湿淀粉

葱、姜米

制作步骤：

1. 首先把带壳的鲜鲍鱼用开水煮熟，捞出。注意煮的时间不能过长，一烫即可。

2. 把火腿改切成梳子花刀，将鲜鲍鱼从壳内取出，切成薄片，冬笋也切成薄片待用。

3. 将鲍鱼、火腿片码入碗中，加入精盐、味精、料酒、清汤，然后上蒸笼蒸十分钟左右，取出。

4. 把鲍鱼的汤汁倒入碗内待用。