2. 辅料

葱：50 克

姜：30 克

八角：5 克

桂皮：5 克 长春书屋

香叶：3 克

料酒：100 毫升

生抽：50 毫升

老抽：20 毫升

盐：15 克

糖：10 克

胡椒粉：5 克

高汤：1500 毫升

水淀粉：50 克

食用油：适量

制作步骤

1. 食材预处理

将海参、鱼翅、鲍鱼分别泡发好，洗净备用。

鸡、鸭宰杀后洗净，切成大块，焯水去腥。

猪蹄筋用温水泡软，切成段。

鸽蛋煮熟，去壳备用。

2. 炸制食材

锅中倒入适量食用油，烧至七成热，将鸡、鸭块放入炸至金黄色，捞出沥油。

再将猪蹄筋放入油锅中炸至膨胀，捞出备用。