比如处理土豆、红薯、萝卜，就在用电动清洗机来清洗。

带有一定硬度的蔬菜，都被扔进机器里，机器里有水，在软橡胶制成的搅拌桨的作用下，在里面翻滚。

一直到水洗清了，这些土豆和萝卜等被取出，然后用专门的去皮设备来去皮。

设备去皮，肯定损耗比较大，但是这对于星级饭店来说，不算什么，最关键的是要方便和快捷。

毕竟这边用餐量非常大，靠人工来去皮可来不及，当然是能用机器就用机器。

就是一些菠菜、韭菜等叶菜处理起来比较麻烦，因为叶片需要保持形状和新鲜，叶片不能有太多损耗和蔫巴的状态，因此不适合用机器，是帮工在用另外的工具在洗。

先把青菜放到专门的喷淋头下去冲，先把蔬菜根部、叶片的泥土洗掉，剩下就手工拿盆子里洗涮，这样基本上都能保证清洗到位。

目前光洗菜的职工就有3人，他们洗的虎虎生风，和在洗衣服差不多，让很多观众叹为观止。

原来洗菜也可以这么猛，关键还不会损伤外观，真是涨见识了。

柏静秋拍摄完洗菜区，就来到了面点区。

这边也是相当忙碌。

有人在用搅馅，有人在看着机器和面。

这里不仅负责蒸馒头、花卷、包子、饺子等主食，还有各种地方小吃，比如煎饼、煎饼果子等等。

很快观众发现了奇怪的地方，有绞肉机在绞肉馅他们理解，怎么还有两个厨师在用手工剁馅？

柏静秋当然知道是怎么回事，不过她还是来到老公身边，让老公来讲解。

郭凡就介绍道：“这是因为机器搅的馅，和手工剁的馅，口感上会有细微差别。一般的面食，用的都是机器搅的肉馅，这样比较快，而对于一些特殊的精致美食，比如24节气饺子，用的就是手工剁馅。”

这时候镜头给到剁馅的师傅，他们把袖子撸了起来，肌肉都是鼓鼓的。

因为每天都要剁馅，因此这和天天在健身房锻炼差不多了。

“师傅，你们每天这么剁馅累不累？”柏静秋问道。

这剁馅的师傅憨厚的笑了：“干活哪有不累的，不过我们几个会轮班的，一人中午一人晚上，而且也就到饭点之前就结束了，后面我们就都去别处帮忙了。”

“原来如此。”

柏静秋点头道。

随后这边有机器搅好馅了，就有帮工开始包包子。