放了防腐剂的罐头，可以保存五年十年，再打开吃，依旧和新鲜的一样。

这是因为防腐剂抑制了各种真菌、细菌的繁殖，但是防腐剂不能被人体吸收，吃多了肯定没有好处，因此能少用就少用。

这种用了高温灭活的荤菜，用上了金属罐头包装，最高保质期才一年半，而如果用上了铝箔包装，那么通常荤菜的保质期只有一年。

这就需要郭凡做出取舍了，是延长保质期，还是保证食品安全。

接下来郭凡又做了素菜。

第一道菜是土豆泥，这道菜一般老外喜欢做，因为他们厨艺不佳，弄成糊糊，连刀工切丝切片都省了。

而郭凡做这道菜，和老外那种简单的烹饪可不一样，他在菜里加了动物油，和一些调味料，让土豆泥吃起来口感很不错。

尤其是郭凡用的还是他自己厨艺做出来的土豆泥，这道菜都够上饭店的桌子，并不低档。

而土豆泥的口味相比于土豆丝也有所区别，土豆泥比土豆丝容易制作，也更容易熟，最适合做自热食品了。

等炖熟后，郭凡品尝，就点了点头，这么提味的土豆泥，如果配上米饭，他能吃好几碗。

然后是鲜笋豆腐干和凉拌腐竹，这也是比较好做的菜，等郭凡炒完，就让手下进行包装封存。

另外还有荤素搭配的番茄炒蛋，肉末茄子两道菜，这些都是家常菜，相比于烹饪手法，食材的选择更为重要。

这里选择的茄子，是紫皮嫩茄子，而不能选用皮很厚的茄子，这肯定要连皮一起炒才够味。

而番茄炒蛋对于番茄更是有严格要求。

目前市场上的番茄，大多是大棚栽种，在不熟的时候就采摘了，然后打上催熟剂，等运到市场售卖时，基本上还没有全熟，因此现在大家吃的番茄，都没有什么味道，还很酸。

如果是以前农家种植的番茄，等到自然成熟时候再吃，那时候番茄味道浓郁，都不用放什么调料，就能让番茄非常入味。

所以郭凡这里拒绝了公司采购的番茄，他亲自跑去了菜市场，去选择自然熟的番茄。

好在阳山市这种地方，虽然那种番茄数量稀少，不过一些专门做精品番茄的地方，番茄都是自然熟的品种，看起来就是非常红，而且还有黄颜色的番茄。

这些番茄从光泽、个头和气味上，都和其他番茄有明显区别，但就是这种番茄很贵，甚至比普通番茄贵上一倍以上。

这也是没有办法，因为这种番茄需要等到自然成熟才采摘，然而即便是再好的保鲜条件，几天后也开始变蔫，甚至变质长毛，所以保鲜期非常短，损坏率非常高。

这些成本加起来，就造成这种高档番茄的价格居高不下。