高汤煮制的方法没什么特别，但是这里面郭凡加入了一小滴杨枝玉露，这样就能让汤汁保持最鲜美的味道。

然后另一边，郭凡就开始制作丸子了。

他的食材就有18种，分别是猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉，鲈鱼、对虾、梭子蟹、香菇、草菇、平菇、金耳、银耳、黑木耳、竹笋、芦笋、莴笋。

郭凡分别把这18种食材剁碎，揉烂，做成不同颜色的丸子。

这里就要用到他的刀工和手艺了。

只见郭凡双手各拿一把菜刀，开始在菜板上疯狂剁，邦邦邦的非常响亮，而郭凡手腕速度极快，甚至观众看的都发出一股惊呼声，因为他们看到郭凡剁菜的刀都有了残影。

就算是古代的顶级刀客，估计他们的挥刀的速度也不过如此。

这下闪光灯不断亮起，大家都在争先恐后的拍摄，这都是外国人很少见到的刀工。

貌似西餐厨师很少会用这种刀工，他们剁馅一般都用机器，也只有国内厨师才会训练这样的刀工。

丸子虽多，但是这道菜的首要要诀就是不能用搅拌机，必须要用手工剁馅，才能保证这道菜的原汁原味和口感。

真正懂行的食客，能清晰的分辨哪个肉馅是机器搅的，那个是手工剁的，一吃就吃出来了。

手工的因为每次剁的力度和角度都不同，和机器那种机械运动做出的馅有区别，机器搅的馅，明显没有手工剁馅有层次感。

画面回到郭凡这里来，他的剁馅成功吸引了大部分的注意。

而他在剁了一种馅之后，就撒上各种调料将其腌制和揉捏，然后团成丸子。

每种丸子做了好六颗，都放在了面板上。

今天就一个半小时时间，要做18种丸子，必须要争分夺秒才行。

好在郭凡的基本功扎实，且力气足够，用了1小时20分钟，终于把18种丸子都做好了。

接下来他把每种丸子挑出来一颗，组成了18种样式放在一起，一共做了六盘备用。

最后把已经熬好，并且冻凉的高汤放在锅里，没过了18种丸子，再取来了制冰机里制作的碎碎冰，看起来就和雪花一样，铺在高汤上层，然后就开始加热。

而这时候，撒盐哥早就把他的焗香排做好了，让众位评委都品尝过了。