再取一个大平盘，将三分之一的蛋清糊倒入其中，把摆好的鸡肉塔放上，将剩余的糊全部倒上，将整个鸡塔挂匀糊糊。

起锅热油，油温四成热，将鸡塔小心放入锅内，两面煎至金黄，之后加入少量油，中火半煎半炸，炸透后取出沥油。

最后将鸡塔放在菜板上，剁成5厘米、宽2.6厘米的方块，装盘摆成马鞍外形。

周围再放上圣女果及其他蔬菜等装饰，看起来就像是在夕阳西下，一匹骏马，要送人远行。

“哇，好精致的马鞍啊！”

“对啊，就感觉是语文书上的图画一样，古道西风瘦马，断肠人在天涯的那种感觉。”

“我也想到这句古诗了，这大厨手艺真牛，居然能联想到古诗词。”

路人议论纷纷，都感觉这道菜好精致。

当郭凡将定制菜肴端给男客人的时候，他也很感兴趣，就问这道菜的来历。

郭凡解释道：“这道阳关三叠又名三层鸡塔，本是古人为唐代诗人王维作品《赠别》谱写的曲子，后借为菜名，此菜多用于践行宴会，预祝你旅途平安！”

“不错！我先尝一尝！”

这位男客人夹了一筷子鸡塔，然后放入口中品味。

其他看热闹的人群都来问：“怎么样兄弟，好吃吗？”

男客人微闭眼睛，感觉嘴里菜肴口感浓香，就长长的“嗯”了一声，这道菜很合他的胃口，让他品味到了故乡的味道，不由得一时感慨连连。

“绝了呀，一道菜居然能吃出来思乡的意境，果然是大厨！”

大家听到男客人给出如此高的称赞，大家都被勾起了馋虫，皮切想要品尝一下郭凡大厨做的菜。

于是乎，接下来的定制菜肴订单就多了起来，他也开始了忙碌，颠勺不停。

随后点了阳关三叠的男客人用餐完毕，过来付账。

郭凡也没多要，88元，预祝去国外谋生的男客人，能多多发财的意思。

“感谢你老板，回头等我回国，一定去你的店里再享受美食。”

男客人吃的十分尽兴，与郭凡握手后，才满意离开。

随后郭凡这里用餐人员不断，很快就到了八点钟，评选时间快要到了。