“夏老板，我们刚刚试了，同样的做法，这里的面粉拉不长，也容易拉断，为什么？”

夏染把嘴里的肉咽了下去，说道:“这个啊，正常啊，劲道不一样，它算是天然的高筋粉，这是冬小麦，冬天种，来年的夏天才收的，等于是经历了三季才成熟的。而这边都是两季的春小麦，自然不一样。这个面粉，做凉皮也特别的适合，特别有劲道。”

而邹东城直接吃的头都不抬，这味道太可以了。昨晚上他们做的都是清炖的，跟各种补品一起炖的，味道相对要清淡不少，肉质确实鲜嫩。

不像今天这么浓烈又麻辣，这味道就像他想象中的那块土地一样，浓烈又粗狂。

“面来喽。”

夏染不用别人动手，接过一小盘白皮面，拿了个公勺给自己舀了两大勺菜，拌了几下，一口下去，太香了，用西市的话说“美太太了”。

邹东城见了也学夏染，这么操作了一下，这面条长的够宽够大的，还是第一次吃这种面，还挺有劲道的。

夏染吃了好几口后，才说道: “味道非常好，可以了，肉片处理的特别嫩，调料配比也合适。牛犊肉可以配揪面片，拉条子，面棍棍，麻食等，随意看着配都可以，看个人喜好。若真遇上西北那边的人了，里面多放点辣椒就可以了，要那种香而不辣的辣椒，这个辣椒的量对那边的人来说，还不够。”

当然，若再来几瓣大蒜就更完美了。可惜，在外面正跟别人谈事呢，不能吃。若在家里，夏染肯定得就着蒜吃，最好是那种不太辣的新蒜。

吃面不吃蒜，香味少一半。

“我觉得够辣了，”邹东城插话道。

夏染说道:“这个辣味对本地人确实够了，可对西北人来说，这个辣度还远远不够，不过那边的辣椒是那种香而不辣的，看着辣，实际上吃起来香的那种辣，不像川省的辣椒那么夸张。”西北的辣椒充其量辣辣嘴，绝对不辣屁股。