敲开黄泥。里头的鸭蛋露出庐山真面目来，蛋壳依旧完整，粗粗一闻便有一股咸腥味扑面而来。

潘金花叫姚娘拿了咸鸭蛋，去洗净面上的黄泥。

她则和李青竟去准备做月饼的材料，不过也不需要她们准备，如今家中有厨娘。

厨娘按潘金花的吩咐，前几日已经准备好了材料，如今只是把材料都摆出来。

接着厨娘便开始按潘金花的指挥，和面，醒面。

这期间，姚娘也把鸭蛋洗好端过来了。

做咸蛋黄月饼，得将咸蛋黄取出来，用酒浸泡一炷香时间去腥。

敲开一个鸭蛋，先瞧见的是半透明的蛋白，接着就是橙红的蛋黄，颜色异常的鲜亮。

蛋白倒到盆里，留在后面炒菜，蛋黄挤入酒中。

这时候，李青章也把土窑烧好一会了。

泡好的蛋黄用盘子装着，放进土窑里烤一会子，时间也不用太长，约摸半刻钟左右，就得端出来。

备的馅料是莲蓉，莲蓉蛋黄月饼是她的世界比较常见的月饼了。

取一个莲蓉馅小球，将烤好的咸蛋黄包入其中，收口捏紧。

将醒发好的饼皮面团也分成若干等份，取一个饼皮小球，在手心压扁后，将包好的咸蛋黄莲蓉馅放入其中，用虎口轻轻收口并揉成圆球状。

这就是做好了。