苏木准备着鱼香肉丝的配菜。

“鱼香肉丝？小妹，需要我去抓一条鱼吗？”苏安从灶前抬起头。

“不用。”苏木露出浅淡的笑意，“鱼香肉丝里面不用鱼。”

当初她在第一次知道这个菜名的时候，也是这样想的，她也以为鱼香肉丝是用鱼肉做的，要不怎么能是鱼香这个名字呢，最后才知道原来不是这样的啊。

“鱼香肉丝是用胡萝卜、青椒、木耳制作而成的。”

“这样啊，那怎么还叫鱼香肉丝呢。”苏安不解的嘀咕。

“鱼香肉丝这个名字的由来有两种说法。”

“一种是原先有一个地方的女子，把剩菜剩饭巧妙的结合在一起，创造出这个具有鱼香味道的菜。”

“还有一种说法，这个鱼香的味道是鱼那边的烹饪技巧有关，那边可以把各种调味料混合起来，营造出有鱼香的味道。”

反正这个说法很多种，也不知道到底是那个说法正确，但是这道菜的做法却一直流传下来了。

“这样啊。”苏安点头，若有所思，“那这个鱼香肉丝一定非常好吃。”

“三哥怎么知道好吃呀？”

“你看，这道菜的来源不知道，但是一直流传下来，味道一定非常好吃！！”

“三哥还挺聪明。”这样的说法还挺有道理。

“鱼香肉丝，首先要把食材全部切成细丝。”

苏木刀工唰唰的将纯瘦肉、胡萝卜、木耳、青椒切成均匀的细丝。

还有葱姜蒜，盐、糖酱油也是必不可少。

“这里的肉需要先腌制一下，肉里放少许的生抽、盐，还有一点淀粉，抓拌均匀腌制大约一刻钟。”

肉先腌制着，趁着这个时间准备料汁，生抽、陈醋、最后没有多少了的耗油、加上白糖淀粉，一点水搅拌均匀，料汁就调好了。

先把刚刚腌制的肉炒熟，盛出备用，锅底留的还有一些底油，放入葱炒香，在加入豆瓣酱一起炒香。

倒入刚刚切出来的配菜那些细丝，翻拌均匀。