何况这五香粉和孜然粉，目前也还没有在市场流出。

慕玖是真心让这霍广县的父母官，尝尝这土豆最真实的味道。

慕玖和那个丫鬟刚将三道菜和一小盆土豆端到了饭厅，就见周知县、赵里长和自家阿爷来了饭厅。

“好香啊，没想到这土豆还能做菜？”

慕玖再坐下前，对着几人报了一下桌子上三道菜的菜名。

闻着桌子上的香气，周知县请赵里长、慕老爷子和慕玖落座，他自己也忍不住拿起筷子，伸手夹了一块土豆焖排骨里面的土豆，放进嘴里尝了尝。

“嗯，这土豆吸收了排骨的肉香味，软糯鲜香，入口即化，味道好极了！”

吃了一块焖土豆的周知县，对这土豆是赞不绝口，随后，他又把筷子伸进了酸辣土豆丝的盘子里，夹了一筷子酸辣土豆丝。

“这，这是怎么做的，刚才的软糯，而这盘土豆丝却酸辣爽口，特别清爽下饭！”

周知县咽下了嘴中的土豆丝后，心里却感到有些疑惑：“这不都是用土豆做的菜嘛，怎么一道软糯，一道是脆爽的呢？”

听到周知县的疑惑，慕玖忍不住笑了：“周大人，在炒土豆丝时，加一点老陈醋，就会让土豆的口感变得脆脆的！”

这让她想起了在前世现代社会时，关于土豆的加醋的有趣科普。

这土豆丝加醋变脆，实际上还是一道化学题。

这是土豆中的淀粉与醋发生了化学反应，即醋是种酸，电离产生阴阳离子，阴阳离子促进土豆中的淀粉分解。

土豆中，导致不“脆”的主要物质就是淀粉，淀粉被分解后，土豆主要组成就是一些纤维素和其他一些脆硬的物质。

当然，这些化学知识慕玖也只是在心里默默的回想了一遍。

她不可能将这些东西当着周知县和赵里长的面说，即使她说了他们这些人也听不懂。