鲁菜的技术特点强调火候、刀工和吊汤。
马师傅边说手里边操作，他说今儿吊汤肯定谈不上了，但是刀功和火候正好能够让段成良好好见识见识。因为糖醋鲤鱼和九转大肠正好分别是刀功和火候的最显著代表。
马师傅手里拿着那条被选美选出来的大鲤鱼，给段成良介绍。
“糖醋大鲤鱼，最讲究刀功和火候。刀功上《四合院的红火人生》第289章 段成良在家又干什么呢？正在手打中，请稍等片刻，内容更新后，请重新刷新页面，即可获取最新更新！《四合院的红火人生》全文字更新,牢记网址:
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