“牡丹虾”

这是近年来水产市场上逐渐被人们所认识的冷水性虾类。

由于牡丹虾颜色艳红、虾肉香甜，作为刺身生食十分适宜，因此很受市场欢迎。

然而从生物学上来说，市面上以“牡丹虾”相称的虾类，包含2-3个不同的物种。

由于不同物种的分布地域、捕获量不同，因此造成了价格的差异。

尽管从口味和营养上说，不同物种的“牡丹虾”并没有本质性的差异，但是从商业角度上说，若出现用较为低价的“牡丹虾”冒充较为高价“牡丹虾”的情况，也经常发生。

就好比用虹鳟冒充大西洋鲑。

目前市面上常见的牡丹虾，包括两种，即高背长额虾和宽角长额虾。

不过，前者产自倭国北部海域至白令海一带，产量较少，因此价格较贵。

而后者则主要产自北美太平洋沿海，产量较大，价格也相对便宜。

高背长额虾，在一些地方也叫福山虾，最为典型的特征是两个：首先，顾名思义，该物种的头胸甲背部和额剑基部高高隆起，呈现明显的上凸弯曲状，“高背”之名由此而来。

其次，在头胸甲侧面，有散布的白色斑点。

相反，宽角长额虾的头胸甲，以及额剑基部并不十分隆起，并不十分凸出。

此外，宽角长额虾的头胸甲两侧分别有2-3条白色条带。

高背长额虾的腹部为较为暗淡的总带，腹部背侧不具有白色斑点，而宽角长额虾，在腹部的第一节和第五节背面，分别有一对明显白点。

马桦看叶远一直盯着手中的虾，半天没有说话就开口道：

“老板，这虾很贵吧？”

叶远点点头：“这肯定是好东西，这种虾叫牡丹虾，被称为海虾之王。是一种天生红色的对虾，不是很容易捕捉，一年全蓝星也就捕捞一千多吨，你说贵不贵？”

船员们听了叶远的解释都纷纷吐了吐舌头，然后低下头在鱼获中寻找着这种虾。

“咱们的拖网都是大网眼的，小鱼可以直接逃跑，这牡丹虾是怎么进来的？”

叶远不知道是问船员，还是问自己，在哪里自顾自的念叨着。