养猪场这边养猪，但不再这边杀猪，所以一大早头天晚上选好打了标记的两头大猪，会被推上板车，拉倒村口集体宰杀。

杨家养的猪基本上都是拉到城里屠宰厂，以前年底的时候还会卖给十里八乡想要杀猪的农户几头，现在基本上不卖了。

因为现在无论是中药种植，还是民宿旅游，让很多外出打工的人都回到了农村。而为了招待城里的客人。

唯一能够拿得出手的就是农村土特产鸡鸭鱼肉了，所以原本因为外出打工，一年到头只有老人和还孩子的农村。

现在家家的壮劳力都在家，因此出了养一些鸡鸭之外，原本各家荒废的猪圈、羊圈和牛棚，也开始重新有了家畜。

相对于以前外出打工，年底回来只能买猪杀，现在自家养的就有，没必要到杨家养猪场挑。

因此杨家养的猪一年到头除了供给给自己女婿农家乐那边之外，都送到了城里的屠宰厂不再对农户零卖。

今天一大早起来杀猪，那是杀自家的年猪。

每年杨家都要杀两头大肥猪，两只到四五只不等的羊，若干鸡鸭来过年。

并且杀的这些家畜家禽是不外卖的。

只所以杀这么多还不外卖，那是因为年底留着送礼用。

别的不说，杨东旭姥爷和小姥爷那边，送年前的年礼半头猪和一只羊几只鸡鸭打底就没了，除此之外还要从女婿小成农家乐那边，弄几条大鱼和几只老鳖一起送过去。

然后在加上七大姑大八大姨各家再送一点，还有爷爷奶奶小叔家，两头猪最后剩下的半头都不到。

今天杀猪的人多，直接架了五口大锅，天刚蒙蒙亮一挂一挂的鞭炮就没停过，一直杀到上午十一点多，都快临近中午了才算完成。

超过七成杨家村这边的住户都杀了猪，日子好了年底不宰一头猪，就好像比起其他人矮了半截一样。

再加上自家就有一头猪，杀了不用花钱也不用心疼，年底杀猪的人就更多了。

同时街面上的商家，每年都许愿，除了烧100斤重的香之外，一头猪是最起码的还愿标准，这杀猪的人就更多了。

不过猪虽然杀了不少，但却没有多少血腥味，因为猪血都用大盆借着变成了食材。

除了清理大肠时候弄出来的猪粪，和实在没办法利用的猪毛之外，整头猪就没有其他浪费的部位。

“就能这些吧，你姐也寄来了许多腊肠和熏肉，弄多了也吃不完，放在那里挂着还占地方。”杨妈摆了摆手，示意切肉的杨东旭停下来不在打肉灌肠了。

随着食材越来越充足，人们越来越研究各种美食。

无论是灌肠，还是血肠，虽然很早就有，但杨家村这边以前是没有这些菜肴的。

以前的人都比较穷，过年割的肉款待来客都不够用，更别提做熏肉和腊肠什么的了。

这几年家家户户都富裕了，年底还杀猪，于是以前不做的血肠、熏肉、灌肠之类的美食开始上了各家的餐桌。