当店员人数超过16人时，郝强就打算增加一位副店长，让店长和副店长分工合作。

以上的管理知识，都是郝强在实际操作中，根据自己学到的管理理论知识悟出的心得。

在此之前，他对这些管理知识可谓是一窍不通，就算看了也难以理解，或者只能领会到表面的意思。

周一，

人间烟火的生意终于稳定下来，当天的营业额达到了令人振奋的七千多元！

这可不是周末啊！

晚上开台率高达80%，上座率也十分可观，而且大部分餐桌都实现翻台一次，翻台率应该超过150%。

【注释：上座率=就餐人数÷总餐位数×100%

开台率=餐桌使用次数÷总餐位数×100%

翻台率=（餐桌使用次数-总餐位数）÷总台位数×100%】

人间烟火的生意如此兴隆，自然引起了同行的注目和眼红。

他们粗略估计，仅周一这一天，人间烟火的开台数就可能超过60桌，这代表着生意火了。

特别是单价高，毛利率高啊！

相同面积的火锅店，如果是廉价火锅店，日均能有二十多桌生意，就能实现保本了。

而对于定位中端的火锅店，如果能达到二十桌的业绩，那肯定能够实现盈利，甚至有望在一年内收回全部投资成本。

像人间烟火一天七八千元的流水，哪怕给员工开出更高的工资再高，每月的利润也能轻松突破十万元大关！

这样火爆的生意，着实令人羡慕不已。

“没道理啊，怎么那么多学生去那里消费？难道不嫌贵？”周边同行们纷纷表示不解。

一名去人间烟火观察的员工向老板汇报说：“老板，听说那郝老板在中大很有名气，才吸引了大量学生慕名前去。”

人间烟火生意火起来了，周边的同行很快知道郝强的名字。

而在此之前，他们根本不屑于去了解这个名字，总觉得人间烟火撑不了多久，迟早会换一个新老板。

老板如同流水一般更迭，没必要花心思去记住。

“原来如此，难怪生意这么好。

不过，靠名气吸引人流，恐怕也只是昙花一现，过段时间就难以为继了。“同行们听后如是说，语气中难掩酸涩之意。