刘师傅动作僵硬地松开手，刚才还端着的态度早已丢到九霄云外，随即满脸客气地看着陈凡，干咳一声，“陈、陈同志，……”

陈凡又赶紧笑道，“别这么称呼，您叫我小陈或小凡就行。”

刘师傅尴尬一笑，又咳了一声，“那，那就叫小陈吧。小陈，这个甲鱼我还没弄过，你说要撕皮，这皮是怎么个撕法？”

他之前从来没听说过有甲鱼这道菜，所以今天早上被杨菊叫过来，还有点不太情愿，尤其是撕了两只皮都没撕好，就更不信他们的鬼话。

但是刚才听到陈凡扯了一通，连本草纲目都搬了出来，再加上陈凡见人握手的做派，哪还有半点轻视，就等着陈凡能教他一手。

如果甲鱼真的能吃，那他以后操办村宴，又多了几道菜可供选择。

尤其是出不起钱的人家，随随便便去水塘里转一圈，就能摸到几只甲鱼，这一只甲鱼能顶两只鸡，端出来既有面子又有里子，最重要的还是省钱，等于多了一把撒手锏呐！

陈凡笑道，“这个简单，您是老师傅，我做一遍，您只要一看就明白了。”

刘师傅连连点头，“这个好这个好。”

随即便让在一旁，等着陈凡发挥。

陈凡也不拖拉，走到大锅旁看了看，“这水温不够，要80度左右。”

刘师傅眼睛一亮，“不能用开水？”

陈凡摇头说道，“不能用开水泡，容易把外膜泡烂。”

刘师傅一拍巴掌，“我就说呢，刚才就是用开水泡，看着那外膜软了，等去用手撕，结果一撕就烂，还撕不干净，按照你说的，那腥味有一大半在外膜上，外膜不撕干净，肯定不能下锅。”

他此时已经笑得合不拢嘴，就凭这一句话，就是真传呐！

可惜，是在大庭广众之下说出来的，要不然这份本事藏着，还更值钱些。

陈凡点头，“是这个道理。”